Ce sont des organismes dont le matériel génétique a été modifié d’une façon qui n’est pas naturelle (multiplication ou recombinaison).

Les OGM sont des organismes vivants, capables de transférer ou de répliquer leur matériel génétique, pouvant ainsi se disséminer dans l’environnement. (Plante, graines, pollens…). Les produits dérivés (farine, huile…) ne sont plus considérés comme des OGM.

La méthode utilisée par OLCEA est la PCR, Polymérase Chain Reaction, qui permet de faire une analyse qualitative (vérifier s’il y’a présence d’OGM) puis en cas de résultat positif, de faire une analyse quantitative (quantifier la proportion d’OGM dans le lot).