Objectifs

Déterminer l’impact des différents critères technologiques d’un blé sur la qualité du pain

Programme

  • Les Bonnes Pratiques de Laboratoire,

  • Les différentes étapes de la panification,

  • Observation de la manipulation,

  • L’interprétation des résultats d’analyses,

  • Les incertitudes liées à l’analyse.

Le + Olcéa

Pédagogie très participative, mise en pratique des participants

Durée et tarifs

La formation se déroule sur 1 journée
Consultez-nous pour connaître les tarifs :

Laboratoire OLCEA
3, avenue Victor Hugo
28000 CHARTRES
Tèl : 02 37 31 00 59
labo@labo-olcea.fr

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